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祁门红茶优良茶种栽培管理和病虫害防治

摘要:幼年茶园采摘。以多留少采,以养为主作总原则。树高40厘米以上者,只采树面突出的树梢,不采茶丛中间的矮枝和四周侧枝,以增加茶树分枝数和提高茶树幅度;树高50厘米左右者,改用留二叶采摘法,留足鱼叶,以增加树冠芽枝密度;树高超过70厘米者,即采用春夏茶

祁红茶园是一道靓丽的风景,漫无边际的绿色连绵铺展,远近高低,苍莽起伏,映衬蓝天白云。茶园是冷峻的,冷峻得默默生长,茶园是热情的,热情得无私奉献。祁红是大自然的馈赠,但更是人工的杰作,有多少汗水使这绿色变成果实,变成人们杯中的喜爱之物,高山清楚,茶园更清楚。

积千年种茶的经验,祁门绝大部分茶树都栽种在土壤肥沃、土层深厚的深山,同时讲究选种,历来种性良好,树势高大健壮,芽叶肥壮。

历史上,有学者深入茶区,调研茶事,说茶农栽培有六个环节:

垦地。垦荒者每于秋后或冬季,砍去荒地四周柴草,然后放火烧荒,再锄掘残梗树根,翻土暴晒,整理待种。

种植。掘地为穴,投茶籽七至十粒,盖土约三寸即成。通常行距三四尺,丛距二三尺。

耕耘。中耕每年二次,一在春分前后,二在酷暑。除草则无定时,有草有闲即除。

施肥。每年一至三次者均有,以有机肥料为主,草木灰次之,以及饼肥等,时在3~9月之间。

剪枝。当地茶农尚不剪枝,认为留条越多越好。祁门茶叶改良场劝导并示范,颇有成效。

采摘。清明至立夏为头茶,据此二十日后为二茶,再者三茶。采工大半来自江西乐平、铅山、鄱阳及本省安庆六县。

回望当年茶风,方法虽为古老,但传统古朴,也不失为是一道美丽彩虹。

建国后,重视栽培管理,心血凝结智能,祁红的辉煌从种子就开始起源。

祁门茶树以群体品种为主,共有八个类型:槠叶种、柳叶种、栗漆种、紫芽种、大叶种、迟芽种、早芽种和大柳叶种。一些有代表性的品种,过去曾为国内十几个省和国外一些地区引种。

根据引种地区发表的文献表明,这些引进的品种具有适应性强、产量稳定、制茶品质优良等特点,为重要的茶树良种。

为进一步选育祁门良种,从1955年起,安徽省祁门茶叶研究所从槠叶、紫芽、大叶种等群体中,分离单株,精心培育,经多年鉴定,现已育出一大批优良品种,其中国家级茶树良种有六个:

祁门槠叶种、安徽1号、3号、7号、杨树林783、凫早2号。

祁门槠叶种又叫祁门种,为祁门茶树的当家类型,是生产祁红的主要原料。该种属于有性系灌木型中叶类中芽种,发芽整齐,产量高,适应性强,抗寒。早在上世纪50年代,就被苏联引种和作为选种材料。如苏联的格鲁吉亚l0号就是由此选育而成,在国际上具有很高的知名度,是世界著名良种。此外还被日本、印度、斯里兰卡、越南和东非一些国家引种,国内浙江、广东、福建、广西、江苏、江西、湖南、湖北、贵州、陕西、山东等省也先后引种栽培。1982年祁门槠叶种被定为省级地方良种,1984年,全国茶树良种审定委员会审定该种为“全国茶树良种”,并被命名为“祁门种”,在全国推广)

安徽1号、3号和杨树林783、凫早2号属于传承槠叶种优良品质的后起之秀,其中安徽1号、3号属于灌木型大叶类中芽种,被全国茶树良种审定委员会认定为国家级无性系茶树良种;杨树林783属灌木型大叶中生偏早种,育芽力强,发芽较整齐,适应性强,产量高,也属国家级无性系茶树良种;凫早2号为特早生国家级无性系茶树良种,2002年被审定为我国新一代国家级茶树良种,被茶业界誉为中国茶科,英豪。

2003年,由农业部批准立项,总投资1300万元的安徽省茶树育种中心在祁门落地。项目由安徽农科院茶叶研究所实施,目标是应用基因工程和组培微繁等生物技术,五年培育一至二个茶树新品种,保存茶树优选品种l000份,年繁殖茶树良种苗1亿株,使之成为长江中下游地区最大的茶树良种繁殖基地。

走进春天的祁门,茶山是一幅活动的图画。蓝天高悬,白云悠悠,抑或山雾迷蒙,虚无缥缈。茶姑身影在绿色中晃动,手是动的,芽是动的,山是动的,云是动的,风舞茶旗,天地都动。

鲜叶采摘,讲究采法,偏嫩是最高准则。祁红采摘标准是一芽二三叶,而高档茶即以一芽二叶为主。这种原料制成的工夫茶锋苗多,内质外形均能体现祁红的独有风格。

成年茶园采摘。兼顾劳力调度、肥料矛盾、茶树健壮等多种因素,对于成年茶园一般采用春茶夏茶集中采,秋茶集中留的采养结合方法。也有的地方,为了采摘秋茶,在春夏茶采摘高峰后期,便适当留养一叶和部分老化的对夹叶,以作采养结合。不论何种采法,均坚持做到两项要求:其一,保持一芽二叶占多数,尽量采尽对夹叶,适当留足鱼叶,其目的在于多采三级以上茶,不采少采级外茶;其二,控制分批分次的采量,遵循茶芽萌发规律,春茶通常采摘6~7批,前三批约占总量的20%,最后一批约占10%,其余为70%。夏茶采6批,前二批约占总量的20%,最后一批约占10%,其余为70%。

幼年茶园采摘。以多留少采,以养为主作总原则。树高40厘米以上者,只采树面突出的树梢,不采茶丛中间的矮枝和四周侧枝,以增加茶树分枝数和提高茶树幅度;树高50厘米左右者,改用留二叶采摘法,留足鱼叶,以增加树冠芽枝密度;树高超过70厘米者,即采用春夏茶留一叶采摘法,减弱多留新叶的顶端优势,调整养分分配。

采摘是秋实,耕锄为春华。茶树有灵性,精心管理最为重要。

“七挖金,八挖银”,说的就是祁红茶园的管理。管理中最基本的要求是及时耕锄,常规化的耕锄有春耕、夏锄、秋挖、冬培四次,其中秋挖最金贵,“七挖金,八挖银”,是伏秋前要动手的警示告诫。

“庄稼一枝花,全靠肥当家”,这是农谚,也适宜茶叶。科学研究表明,祁红嫩芽全年平均约含氮3.5%,含五氧化二磷0.7%,含氧化钾2%。由此,要想多收鲜叶,就得多施氮肥,钾肥次之,磷肥则少。施肥也有学问,氮肥用量,幼年茶园亩施3~4斤,3年以上茶园6~8斤;开采期8~12斤,以后视产量定肥量,产量增长的多施,产量稳定的少施。下肥时间,一般以两次为宦,第一次用全年的60%,第二次用40%。氮肥外再配少量磷肥,施肥与耕锄结合,这也是增进祁红品质的诀窍。

如今时兴有机茶,祁红茶乡申报认证的有机茶基地已近2万亩,施用有机肥无疑是起码的要求。有机肥中以农家肥料为首选,农家肥种类很多,如饼肥、堆肥、绿肥、厩肥、火土灰等,施用中参考氮磷钾的含量施用,效果较好。

茶树也须健身,健身即是修剪。祁红修剪分定型修剪和轻修剪两种。定型修剪是对祁红幼龄茶园而言,通常进行三次,第一次在苗高25厘米以上时,从距地面10~15厘米处开剪;第二次在苗高35厘米以上时,从距地面30厘米处剪去;第三次在距地面50厘米左右处剪去。轻修剪对象是采叶茶园经过一年不断的多次修剪后,将采

摘中出现的徒长枝、鸡爪枝,以及带病害和冻伤的老叶剪去,一般是每年一次。

茶树也害病,治病在防虫。祁门茶区最常见的害虫是茶小绿叶蝉、茶绿盲蝽象、茶毛虫、茶蚕、茶黑毒蛾、金龟子等,其中以茶小绿叶蝉危害最严重。除平常采取防治措施外,每年结合冬耕、春耕和修剪,剪除和处理受害虫枝,处死害虫,也是有效之功。

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